Publikationen
F. Endres, A. Prowald, M. Hutzler, M. Zarnkow, "Hop Creep Effekt - Neueste Erkenntnisse aus der Forschung", Brauindustrie 2 (2023) 13-16
F. Endres, "Isothermal mashing at 72°C and above to brew reduced-alcohol beer", Vortrag Studiedag Brouwerij - Mouterij (Symposium Brewing - Malting), 02.12.2022 in Gent, Link zum Veranstalter
A. Laus, F. Endres, M. Hutzler, M. Zarnkow, F. Jacob, "Isothermal Mashing of Barley Malt: New Insights into Wort Composition and Enzyme Temperature Ranges", Food and Bioprocess Technology (2022), open acces, hier verfügbar
F. Endres, A. Prowald, U. E. A. Fittschen, S. Hampel, S. Oppermann, F. Jacob, M. Hutzler, A. Laus, Y. Methner, M. Zarnkow, "Constant temperature mashing at 72 °C for the production of beers with a reduced alcohol content in micro brewing systems", European Food Research and Technology (2022), manuscript ID EFRT-22-0018 (D-SW-01), open access, hier verfügbar
Y. Methner, M. Hutzler, M. Zarnkow, A. Prowald, F. Endres, F. Jacob, "Investigation of Non-Saccharomyces Yeast Strains for Their Suitability for the Production of Non-Alcoholic Beers with Novel Flavor Profiles", Journal of the American Society of Brewing Chemists (2022), manuscript JASBC-2021-0073R1, Volume 80, Issue 4, p. 341-355, open access, hier verfügbar
F. Endres, A. Prowald, S. Oppermann, "Isothermal mashing: The answer to brewing reduced-alcohol beer", BRAUWELT INTERNATIONAL 2021/IV, p. 204 - 207
F. Endres, A. Prowald, U.E.A. Fittschen, S. Hampel, S. Oppermann, F. Jacob, M. Zarnkow, M. Hutzler, Y. Methner, A. Laus, "Vergleichendes isothermes Maischen bei 72 °C", BRAUWELT 9-10 (2021) 223
F. Endres, A. Prowald, S. Oppermann, "Alkoholreduzierte Biere herstellen? Einfach isotherm maischen", BRAUWELT 42 (2020) 1098
F. Endres, A. Prowald, M. Hutzler, C. Pfeil, "Blick in die Vergangenheit: Analyse eines Clausbräu Doppelbocks von 1977", BRAUWELT 20 (2020) 534
F. Endres, A. Prowald, X. Guo, "Bitterstoffanalyse mit Isooktan und einer ionischen Flüssigkeit", BRAUWELT 27 (2020) 73