Willkommen bei der Forschungsbrauerei der TU Clausthal

+++ Neu: In diesem Film wird die Forschungsbrauerei vorgestellt. +++

Ende 2018 begann am Institut für Elektrochemie auf rund 100 qm der Aufbau der Forschungsbrauerei, in welcher seitdem Bier und Brauen im Mittelpunkt der Forschung stehen. Auch bei einem jahrhundertealten Getränk gibt es noch Vieles zu erforschen, seien es neuartige Verfahrenstechniken oder eben der Einfluss verschiedener Zutaten auf das Endprodukt. Mit dem Wintersemester 2021/2022 hält die Chemie des Brauwesens Einzug in die Lehre. Vier verschiedene Veranstaltungen geben den Studierenden Einblick in die Wissenschaft hinter dem Bier. Auf unserer Webseite geben wir Ihnen einen Überblick über die Brauerei und die Themen, die hier erforscht werden.

Das Bier aus unserer Brauerei läuft in Anlehnung an die "TU Clausthal" und die Hochschulzeitschrift "TU Contact" unter der Marke "TU Craft". In der Craft-Brauerei steht "Craft" lediglich für die englische Übersetzung von "Handwerk", womit eine Differenzierung zu den industriellen Prozessen in Großbrauereien erreicht werden soll. Craft-Bier wird also in der Regel in kleineren Brauereien handwerklich hergestellt, manchmal durchaus sehr kreativ, weshalb man auch schon einmal die Bezeichnungen "Kreativ-Brauen" oder "Kraft-Bier" findet.
Das sog. Reinheitsgebot vom 23. April 1516 erlaubt für die Bierbereitung lediglich die Zutaten Wasser, Gerste und Hopfen, die Hefe kannte man damals noch nicht, sie wurde aber in spätere Ausführungen des Reinheitsgebots aufgenommen. Rechtlich geregelt ist die Bierbereitung in Deutschland im vorläufigen Biergesetz von 1993. Da wir, von Sonderwünschen abgesehen, die wiederum dem Lebensmittelrecht unterstehen, nur mit Wasser, Malz, Hopfen und verschiedenen Hefen brauen, entsprechen unsere Biere dem Reinheitsgebot - auch wenn wir nicht in expressis verbis darauf hinweisen. Ferner sind unsere Biere ungefiltert und nicht pasteurisiert. In der Regel verwenden wir gut sedimentierende Hefen, damit wir unseren Bierfreunden nach einer gewissen Reifezeit auch klare Biere anbieten können.